Recette de : Pacharan ou patxaran
Le pacharan est une liqueur de prunelle du patrimoine culinaire de la province de Navarre.
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Ingrédients de la recette Pacharan ou Patxaran
– 1 kg de prunelles sauvages
– 1 litre d’Anis del Mono dulce anisette espagnole ou à défaut de la Marie Brizard nature à 25°,
– 2 pincées de cannelle,
– grains de café.
Préparation de la recette Pacharan ou Patxaran
Dans une bouteille d’un litre, verser les prunelles et les recouvrir de l’anis.
Y ajouter 1/2 bâton de cannelle, un verre d’eau et trois grains de café.
Bien fermer hermétiquement, le succès final en dépend.
Conserver 6 mois au fond d’un placard, en pensant à remuer très fort une fois par semaine.
Au bout des six mois, égoutter le tout dans une bouteille.
Les prunelles macérées peuvent servir dans un gâteau.
Se déguste à l’apéritif ou en digestif obligatoirement accompagné de glaçons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Merci pour cette recette atypique, on va tester !
Pourquoi ajoutez-vous des grains de café ? pour le goût ou pour une autre raison ?
Les prunelles macérées peuvent également servir pour préparer une marmelade.
Bonjour,
pour le goût, principalement.
Bonne idée la marmelade de prunelles
Bonne journée