Recette de : Kulfi (inde)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Kulfi (inde)
- 1,5 litre de lait- 8 graines de cardamome- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre- 20 g d'amandes mondées finement hachées- 20 g de pistaches finement hachéesPréparation de la recette Kulfi (inde)
Dans une grande casserole à fond épais, mettre le lait et la cardamone.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers (il doit rester l'équivalent d'un litre).
Remuer constamment pour éviter que le lait n'attache.
Ajouter le sucre et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer les graines de cardamone et ajouter les fruits secs.
Versez la préparation dans un récipient en métal ou en plastique peu profond, couvrir la surface d'un film plastique et congeler une heure.
Sortir du congélateur et remuer vigoureusement.
Remettre au congélateur et répéter cette étape deux fois.
Garnir six moules à cornet de papier sulfurisé ou huiler légèrement six moules à pudding de 250 ml.
Répartir la préparation dans les moules puis congeler toute une nuit.
Au moment de servir, démouler les kulfi et décorer une croix incisée sur 0,5 cm de profondeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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