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Recette de : Papillotes de rouget à l’ananas et au rhum
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Papillotes de rouget à l’ananas et au rhum
- 400 g de filets de rougets (16 à 20 filets)- 1 boîte d'ananas (350 g égoutté)- 1 cube de bouillon- 1 citron- 3 cuillères à soupe de rhum- 1 cuillère à soupe de maïzena (ou farine)- 1 pointe de fourchette de moutarde- 4 cuillères à soupe de curry- 10 cl d'eau- sel, poivre, huile d'olivePréparation de la recette Papillotes de rouget à l’ananas et au rhum
Egoutter les ananas, en récupérant le jus dans un bol.
Les couper en petits dés, et les faire revenir, 10 min dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, 1 cuillére à soupe de rhum, et 2 cuillères à soupe de curry.
Faire fondre le cube bouillon dans les 10 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de rhum, le curry, le jus de citron et le jus de la boîte d'ananas.
Faire mariner les filets de rougets et les dés d'ananas dans cette préparation pendant 1 h.
Préparer 4 papillotes en papier d'aluminium, en répartissant les filets de rougets et l'ananas.
Napper chaque papillote de 2 cuillères à soupe de marinade, avant de les refermer. Enfourner à four moyen (180°C-thermostat 6) pendant 20 min.
Faire chauffer le reste de la marinade au bain-marie, avec une pointe de moutarde et la cuillère à soupe de maïzena.
Rectifier la sauce avec du sel et du poivre, si nécessaire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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