Recette de : Tourte aux poireaux et chèvre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte aux poireaux et chèvre
- 900 g de petits blancs de poireaux- 200 g de fromage de chèvre - 30 cl de crème fraîche épaisse- 3 oeufs- 50 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huilePour la pâte :- 350 g de farine tamisée- 175 g de beurre- 2 cuillères à café de moutarde forte- 1/2 cuillère à café de selPréparation de la recette Tourte aux poireaux et chèvre
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez la pâte : mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou en morceaux et la moutarde.
Emiettez du bout des doigts, ajoutez progressivement un peu d'eau pour former une boule souple non collante.
Laissez reposer au frigo emballée dans un film plastique.
Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 6-7 cm. Faites-les fondre, dans le beurre et l'huile chauffés dans une sauteuse, environ 20 min à feu doux en les retournant de temps à autre.
Etalez la moitié de la pâte. Tapissez en un moule à tarte assez profond de 23 cm de diamètre. Etalez-y les poireaux.
Emiettez le fromage de chèvre, ajoutez la crème, 2 oeufs, le sel et le poivre, et battez le tout. Versez le mélange sur les poireaux.
Etalez le reste de pâte en un disque. Posez-le dessus et soudez les bords en pinçant avec les doigts.
Badigeonnez d'oeuf battu. Piquez la tourte avec une fourchette.
Enfournez 40 min : la pâte doit être croustillante et dorée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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