Recette de : Huîtres chaudes aux haricots et au caviar
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Huîtres chaudes aux haricots et au caviar
- 200 g de haricots verts- 24 huîtres- 50 cl de fumet de poisson- 100 g de beurre- 4 cuillères à soupe de caviar- poivrePréparation de la recette Huîtres chaudes aux haricots et au caviar
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
Equeutez les haricots verts, faites-les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 10 min. Egouttez-les et rafraîchissez-les. Coupez-les en morceaux.
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les. Pochez-les 2 minutes dans le fumet frémissant. Egouttez-les et remettez-les dans les coquilles vides nettoyées.
Faites réduire le fumet, ajoutez-y le froid coupé en morceaux en fouettant.
Répartissez les haricots verts dans les huîtres, ainsi qu'un peu de caviar. Ajoutez la sauce et passez au four 2 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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