Recette de : Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins
- 350 g de filets de lièvre- 150 g de petits oignons- 1 tasse à café de bouillon de volaille- 1 tasse à café de vin rouge- 200 g de raisins rouges- 1 cuillère à café de vinaigre de framboise- 3 brins de thym- beurre, sel, poivrePréparation de la recette Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins
Peler les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu de beurre, poivre et sel.
Quand ils commencent à dorer, ajouter le bouillon de volaille et le vin, puis continuer la cuisson pendant 10 min, à feu vif.
Transvaser les oignons et le jus dans une petite casserole, et maintenir au chaud.
Dans la même poêle, rajouter du beurre, et faire revenir les filets salés et poivrés, sur feu moyen.
Ajouter ensuite les raisins (je les ai laissé sur la grappe, c'est plus joli pour la présentation), et continuer la cuisson pendant 10 min.
Pendant ce temps, ajouter le vinaigre et le thym dans le jus des oignons.
Servir dans des assiettes préchauffées : les filets, les raisins et les oignons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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