Recette de : Filet mignon farci en croute
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet mignon farci en croute
- 2 filets mignons- 2 pâtes feuilletées toute prêtePour la farce :- 800 g de champignons- 4 carottes- 2 branches de celeris- 1 oignon- 2 cuillères à soupe de ciboulette- d2 cuillères à soupe de persil haché- le jus de deux citrons- 1 verre de vin blanc- un peu de farine pour la plaque de cuisson- 1 jaune d'oeuf pour la dorurePréparation de la recette Filet mignon farci en croute
Préparer la farce :
Faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux.
Coupez tous les légumes en petits morceaux... Moi, je le fait au robot, pour plus de rapidité.
Les ajouter à l'oignon.
Incorporez la ciboulette, le persil, le jus de citron, le vin blanc. Salez, poivrez, et laissez réduire une quinzaine de minutes.
Laissez refroidir.
Egouttez grossièrement la farce.
Etalez votre pâte feuilletée, et déposez un peu de farce dessus. L'étaler.
Positionnez le filet sur la farce, et badigeonnez le filet de farce.
Refermez la pâte feuilletée, en la soudant avec un peu d'eau ou du jaune d'oeuf.
Recommencez avec le deuxieme filet et la deuxieme pâte.
Badigeonnez avec du jaune d'oeuf, pour permettre à la pâte de dorer.
Positionnez sur une plaque de cuisson farinée.
Enfournez à 180°C (chaleur tournante), pendant 40 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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