Recette de : Caesar salad selon edith
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Caesar salad selon edith
- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées,- 1 tasse d'huile d'olive,
- 2 tasses de croûtons préparés comme ci-dessous,
- 2 grosses salades romaines- poivre noir moulu,
- 1/2 cuillère à thé de sel,
- 2 oeufs cuits 1 minute, préparés comme ci-dessous,
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais,
- environ 6 petits filets d'anchois marinés dans l'huile d'olive coupés en petits morceaux,
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Préparation de la recette Caesar salad selon edith
La veille, mettre dans la tasse toute l'huile d'olive les gousses d'ail écrasées.Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser 1/4 du mélange huile-ail, sans l'ail qui sera utilisé plus tard.
Dans une poêle et faites revenir le pain, utiliser 1 baguette coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Essorer les croûtons sur du papier absorbant et laisser de côté.
Laver les romaines, couper les feuilles en morceaux de 3 centimètres environ.
Mettre la salade dans un saladier.
Saler et poivrer puis ajouter le restant du mélange huile-ail, avec l'ail cette fois-c).
Bien mélanger la salade afin que toutes les feuilles soient imprégnées.
Cuire les œufs 1 minute SEULEMENT depuis l'ébullition et tout de suite après, les passer sous l'eau froide.
Casser les oeufs au milieu de la salade, enlever avec 1 petite cuillère le blanc qui est collé à la coquille et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et mélanger pour que la salade devienne crémeuse.
Ajouter les anchois et mélanger.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
Ajouter les croûtons et mélanger juste au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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