Recette de : Aiguillettes de canard aux pêches.
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Ingrédients de la recette Aiguillettes de canard aux pêches
6 filets de canard,
1 boîte 4/4 de pêches,
1 cuillère à soupe de mélange quatre épices,
2 cuillères à soupe d’huile,
150 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de sucre,
150 grammes de riz basmati,
150 grammes de riz sauvage,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin
Préparation de la recette Aiguillettes de canard aux pêches
Détailler les filets en aiguillettes .
Les rouler dans les quatre épices en les secouant pour enlever l’excédent.
Faire revenir à la poêle dans 50 grammes de beurre.
Diminuer la chaleur.
Laisser cuire jusqu’à convenance.
Réserver sur un plat chaud.
Prendre une autre poêle.
Y faire dorer les oreillons de pêches dans 50 grammes de beurre.
Saupoudrer de sucre pour faire caraméliser légèrement.
Déglacer la poêle ayant servi à la cuisson des filets avec 10 cl de jus de pêches.
Amener à ébullition.
Monter cette sauce en incorporant peu à peu 50 grammes de beurre.
Répartir les filets et les oreillons de pêches sur des assiettes individuelles.
Napper de sauce et l’accompagner d’un mélange de riz basmati et riz sauvage.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
