Recette de : Mousse glacée aux framboises
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse glacée aux framboises
- 400 g de framboises fraîches ou surgelées non sucrées- 220 g de sucre en poudre- 1 blanc d'oeuf- 25 cl d'eauPréparation de la recette Mousse glacée aux framboises
Verser 100 g de sucre sur les framboises et laisser reposer jusqu'à la formation de jus.
Passer au chinois et réserver la pulpe ainsi obtenue.
Cuire les pépins dans l'eau durant 5 à 7 minutes puis passer au chinois et laisser refroidir.
Verser le sucre restant dans un récipient d'une capacité d'au moins 2 litres puis ajouter pulpe et jus.
Bien mélanger et placer au congélateur 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'une couche d'1 cm d'épaisseur se soit formée.
Sortir du congélateur et mélanger cette masse.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'ajouter au mélange et tourner jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Placer à nouveau au congélateur 3 à 4 heures.
Sortir du congélateur et battre longuement (10 minutes environ) au fouet électrique.
La masse s'éclaircit et prend du volume.
Chemiser de film plastique un saladier d'1,5 litre environ et verser la masse.
Placer au congélateur 3 à 4 heures au moins ou une nuit.
Démouler 1 heure avant de servir et garnir au choix de framboises, de meringues ou de chantilly.
Garder au frigidaire jusqu'au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.