Recette de : Paupiettes maison aux olives
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes maison aux olives
- 8 escalopes de viandes de son choix (poulet, dinde, veau)- 8 tranches fines de jambon de pays- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 gros oignon ou deux plus petits- 20 cl de coulis de tomate - quelques lardons- 1 branche de thym- 2 feuilles de laurier- 15 cl de vin blanc sec- sel et poivre- olives vertes denoyautésPréparation de la recette Paupiettes maison aux olives
Préparer la souce : faire revenir dans une poële, oignon, lardons dans l'huile d'olive, juste faire dorer.
Rajouter le coulis de tomate, le vin blanc, thym et laurier. Petite astuce pour enlever l'acidité de la tomate : 1 sucre ou deux selon les tomates.
Faire mijoter cette sauce 1/2 h à feu doux voir un peu plus, afin qu'elle diminue un peu et que les saveurs se mélangent. Faire attention à ce qu'elle ne diminue pas trop quand même! Juste qu'elle s'épaississe, sinon ajouter un peu d'eau.
Pendant que la sauce mijote, préparer les paupiettes: enrouler les escaloppes de fine tranche de jambon et les maintenir soit avec des pics, soit avec de la ficelle de cuisine.
Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive (juste dorer, ne pas faire cuire).
Pour finir les ajouter à la sauce et faire cuire 1/2h à feu doux en prenant soin de rajouter les olives vertes denoyautés et dessalées (astuce: faire blanchir 5 mn les olives au bain-marie pour les déssaler).
Servir accompagnées de spaghetti, c'est un vrai régal!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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