Recette de : Tartare de fruits rouges aux épices
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartare de fruits rouges aux épices
- 50 cl de vin rouge (Gamay)- 1 gousse de vanille- 4 grains de poivre noir- 3 baies de genièvre- 2 clous de girofle- 1 bâton de cannelle- 4 cuillères à soupe de miel d'acacia- 600 g de fraises- 15 cl de crème liquide à 30% de matière grasse- 30 g de sucre glace- 4 feuilles de menthePréparation de la recette Tartare de fruits rouges aux épices
Portez le vin à ébullition avec la vanille fendue en 2, le poivre, le genièvre, les clous de girofle, la cannelle, et laissez frémir 5 minutes.
Ajoutez le miel et laissez infuser, mettez au frais 2 heures.
Lavez, séchez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le vin préalablement filtré. Ouvrez la demi gousse de vanille puis grattez les grains.
Ajoutez-les dans la crème et fouettez-la.
Quand la crème commence à changer de texture, ajoutez le sucre glace.
Mettez les fraises dans des assiettes creuses ou des coupes transparentes.
Décorez avec les feuilles de menthe et ajoutez 1 cuillère de crème vanillée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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