Une recette de Crevettes à la tempura
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Ingrédients de la recette Crevettes à la tempura
-6 gambas moyennes
-12 haricots verts
-4 feuilles de shiso
-4 lamelles de courgettes
-2 chapeaux de shiltaké coupés en deux
-huile pour friture
La pâte :
-1 jaune d’oeuf
-120 g de farine de blé
-175 cl d’eau glacée
Préparation de la recette Crevettes à la tempura
Retirez la tête des gambas, épluchez-les en laissant le dernier anneau et la queue.
Fendez les crevettes le long du ventre pour les dédoubler légèrement.
Ciselez-les de 4/5 coups de couteau en largeur puis séchez-les.
Pour la pâte : battez très légèrement le jaune d’oeuf avec des baguettes dans un bol puis incorporez l’eau glacée, remuez 2 fois puis ajoutez la farine.
Mélangez encore un peu.
Laissez chauffer l’huile à 175°C.
Passez les crevettes et légumes dans la pâte puis plongez-les dans l’huile bien chaude.
Laissez-les cuire jusqu’à obtenir une pâte boursoufflée (elle ne doit pas dorer).
Sortez les crevettes et légumes avec une écumoire, égouttez-les dans une passoire puis posez-les sur du papier absorbant.
Servez tout de suite.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
