Une recette de Cassolettes d’écrevisses gratinées
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Ingrédients de la recette Cassolettes d’écrevisses gratinées
-1 l de court-bouillon
-36 écrevisses
-5 cl de Cognac
-20 g de beurre
-20 cl de sauce béchamel
-3 c. à soupe de crème fraîche
-75 g de gruyère râpé
-sel et poivre
Préparation de la recette Cassolettes d’écrevisses gratinées
Cuire les écrevisses 10 minutes dans le court-bouillon puis les décortiquer.
Inciser le dos des écrevisses pour ôter le petit boyau noir.
Faire rougir les écrevisses dans le beurre puis flamber au Cognac.
Mélanger la béchamel avec la crème et le gruyère. Saler, poivrer.
Déposer les écrevisses dans des plats individuels, recouvrir de béchamel, saupoudrer du reste de fromage et enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
