Une recette de Rillons de touraine
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Ingrédients de la recette Rillons de touraine
-2 kg de poitrine de porc frais
-1 kg de panne
-sel poivre du moulin
-un peu de thym en poudre
Préparation de la recette Rillons de touraine
Découper la poitrine en rectangles de 10 X 6 cm. Saler poivrer et saupoudrer légèrement de thym en poudre.Disposer dans une terrine et laisser macérer quelques heures.Détailler la panne en petits dés. La faire fondre dans une grande casserole.Ajouter la viande (elle doit être entièrement recouverte par la graisse fondue) et laisser mijoter à feu doux au moins 3 heures.Sortir les rillons avec une écumoire les placer dans des bocaux et les recouvrir avec la graisse passée à travers un tamis.
Pour consommer : réchauffer les rillons dans leur graisse.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
