Une recette de St Jacques et saumon fumé sur lit de mâche
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Ingrédients de la recette St Jacques et saumon fumé sur lit de mâche
-16 coquilles selon grosseur (sans corail)
-3 tranches de saumon fumé
-300 g de mâche
-50 g d’échalote
-0,5 dl d’huile d’olive
-2 c. à soupe de vinaigre Xérés
-1 c. à soupe de vinaigre balsamique
-ciboulette
-sel et poivre du moulin
Préparation de la recette St Jacques et saumon fumé sur lit de mâche
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes mais très légèrement.
Dans une autre sauteuse, faire cuire les noix de St. Jacques 1 minute sur chaque face.
Dans un saladier, mélanger la mâche et la vinaigrette.
Dans deux grandes assiettes, disposer la mâche puis les échalotes enfin les noix de St Jacques et le saumon taillé en fines lanières.
Saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
