Une recette de Tarte aux carottes et aux épices
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Ingrédients de la recette Tarte aux carottes et aux épices
Pâte brisée :
-200 g de farine
-100 g de beurre
-50 g de sucre
-1 oeuf
-1 pincée de sel
Garniture :
-400 g de carottes
-250 g de sucre de canne
-le jus de 2 oranges
-le jus et le zeste d’1 citron
-1 c. à café de cannelle en poudre (en vente dans notre boutique Zechef)
-1 c. à café de gingembre en poudre
Préparation de la recette Tarte aux carottes et aux épices
Faire la pâte : mélanger farine, sucre et sel, casser l’oeuf au centre, travailler rapidement pour obtenir un aspect sableux, ajouter le beurre en petits morceaux et travailler jusqu’à obtention d’une boule lisse.
Laisser reposer au réfrigérateur.
Eplucher et râper les carottes.
Presser les oranges et le citron après en avoir râpé le zeste.
Mettre les carottes dans une casserole avec le sucre, le zeste de citron, les jus et les épices et faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop épais (il ne doit ni caraméliser ni être trop liquide).
Pendant cette cuisson, abaisser le fond de tarte sur 3 mm et le faire cuire à blanc jusqu’à ce qu’il soit doré (four Th 7). Retirer du four et garnir avec les carottes cristallisées.
A servir tiède de préférence !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
