Une recette de Coquilles saint-jacques à la crème de porto
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Ingrédients de la recette Coquilles Saint-Jacques à la crème de porto
-18 noix de Saint-Jacques surgelées
-3 c. à soupe de beurre
-3 échalotes
-2 c. à soupe de Porto
-4 c. à soupe de crème fraîche
-sel et poivre
Préparation de la recette Coquilles Saint-Jacques à la crème de porto
Décongeler les noix de St-Jacques dans une passoire et les placer sur du papier absorbant.
Dans une poêle faire chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu vif et y dorer les noix d’un côté pendant 3 à 4 min.
Les retourner assaisonner et y incorporer les échalotes ciselées.
Dorer 2 à 3 min en remuant doucement.
Remplir les cassolettes et réserver au chaud.
Incorporer le Porto au jus de cuisson et faire mijoter 1 min.
Ajouter la crème fraîche et refaire mijoter 2 min sans porter à ébullition.
Terminer en mélangeant à cette sauce le reste de beurre.
Remplir les cassolettes de la sauce et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.