Une recette de : Quatre quart au citron.
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Ingrédients de la recette Quatre quart au citron
Pour le cake :
– 125 grammes de farine tamisée,
– 125 grammes de sucre semoule,
– 125 grammes de beurre + 20 pour le moule,
– 3 oeufs extra frais,
– 1 cuillère à soupe de l’essence de fleur d’oranger,
– Le zeste râpé d’1 citron non traité.
Pour le sirop :
-20 morceaux de sucre semoule,
-1 citron non traité,
– 1 cuillère à soupe de l’essence de fleur d’oranger,
– 3/4 de verre d’eau.
Préparation de la recette Quatre quart au citron
Pour le quatre-quart :
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Râper le zeste d’un citron.
Ramollir le beurre dans le four micro-ondes en position décongélation sinon le sortir bien avant.
Dans un robot battre les oeufs avec du sucre ensuite rajouter la farine et battre encore ensuite rajouter du beurre ramolli + le zeste râpé + la fleur d’oranger et battre encore quelques secondes.
En l’absence du robot, on peut faire ça à la main mais avec le robot c’est vraiment très rapide.
Beurrer le moule, y verser la pâte mettre au four pendant 1/2 heure à 180°C, le temps de cuisson varie selon les fours vérifier au bout de 25 minutes avec une allumette en bois.
Démouler le quatre-quart, quand il est encore chaud le napper tout de suite avec du sirop chaud et disposer le zeste confit sur le dessus.
Pour le sirop :
Pendant que le quatre-quart est au four, faire bouillir 3/4 de verre d’eau avec du sucre.
Eplucher le zeste du deuxième citron de la même manière qu’on épluche les pommes de terre et couper le zeste en morceaux de 3 cm de longueur.
Mettre le zeste dans le sirop bouillant et rajouter 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.
Laisser sur le feu pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le sirop commence à s’épaissir et à mousser.
Accompagner ce gâteau d’une marmelade d’orange.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
