Une recette de Steaks de jambon Sambre et Meuse
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Ingrédients de la recette Steaks de jambon Sambre et Meuse
-4 steaks de jambon de +/-150 g
-4 échalotes par personne
-50 cl d’une BONNE bière de type Trappiste
-125 ml de crème fraîche liquide
Préparation de la recette Steaks de jambon Sambre et Meuse
Hachez grossièrement les échalotes.
Avec un peu de beurre, faites saisir les steaks de jambon. Assaisonnez très raisonnablement.
Une fois que les steaks sont colorés, ôtez-les et faites fondre les échalotes.
Une fois les échalotes fondues (voire légèrement roussies) déglacez en ajoutant les 50 cl de bière et faites bouillir (NB : Les échalotes doivent baigner).
Laissez bouillir jusqu’au moment où il n’y à plus de mousse.
Mettez sur feu TRES TRES doux et ajoutez la crème fraîche ainsi que les steaks.
Laissez réduire +/-20 mn et rectifiez l’assaisonnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
