Recette de : Chou chinois en lasagne au micro-ondes.
– Pour cette recette il est nécessaire d’avoir un four qui gratine.
– Faire sa cuisson au micro ondes et terminer sous le gril de la cuisinière pour le dorer.
Le pe-tsaï, chou chinois ou chou de Pékin, chinois : ?? ; pinyin : báicài), est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume.
Noms scientifique : Brassica rapa L. subsp. pekinensis Hanelt
Noms vernaculaires : pe-tsaï, chou de Pékin, chou chinois, chou de Shanton.
Ce chou est une plante bisannuelle qui a des feuilles entières allongées et dressées formant une « pomme » de forme allongée.
La tige florale qui apparaît durant la deuxième année porte des fleurs jaunes regroupées en épi. Les fruits sont des siliques renfermant de petites graines noires sphériques. Dans son pays d’origine, la Chine, le chou est le légume par excellence, et le caractère, pinyin cài désigne les plats de viande et de légumes, tout ce qui n’est pas le riz, nouilles, mantou, galettes, bouillies. Il est consommé en soupe, en salade, sauté avec la viande, en composant de la farce des Jiaozi, raviolis et des galettes fourrées.
Fermenté, le Pe-Tsaï est à la base du kimchi dans la cuisine coréenne.
Il est consommé :
En bouillon, faire dorer un peu d’oignons émincés, ajouter un peu d’ail et de gingembre pilé, puis de l’eau salée que l’on porte à ébullition. Jeter le chou préalablement émincé (grossièrement) laisser cuire entre 5 et 7 minutes.
À l’étouffée, même procédé, mais on met les morceaux de chou émincé dans la cocotte, sans eau, on sale et on couvre pendant 8 – 9 minutes, selon qu’on le préfère al dente ou bien cuit.
Cru, feuilles émincées en salade avec une vinaigrette.
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Ingrédients de la recette Chou chinois en lasagne au micro-ondes
– 1 chou chinois,
– 300 grammes de viande hachée,
– 1 oignon haché,
– 1 échalote grise hachée,
– 1 gousse d’ail haché,
– 15 cl de sauce tomate,
– Herbes aromatiques à volonté,
– 80 grammes de parmesan râpé,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Chou chinois en lasagne au micro-ondes
Blanchir le chou 2 minutes à l’eau bouillante salée.
Le passer sous l’eau froide et l’égoutter.
Le tailler en chiffonnade.
Mélanger tous les ingrédients avec la viande.
Dans un plat allant au micro-ondes, étaler une couche de chou puis une couche de viande, une de chou, une de viande et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le chou.
Saupoudrer de parmesan ou de gruyère râpé.
Enfourner pour une dizaine de minutes en mode de cuisson micro-ondes gril.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
