Une recette de Pennoni au pesto de pistaches et d’olives noires.
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Ingrédients de la recette Pennoni au pesto de pistaches et d’olives noires
-500 g de pennoni (ou penne)
-120 g de pistaches décortiquées et non salées.
-150 g d’olives noires dénoyautées.
-150 g de parmesan et quelques copeaux pour la décoration.
-2 à 3 c. à soupe de jus de citron jaune.
-15 cl d’huile d’olive.
-poivre sel.
Préparation de la recette Pennoni au pesto de pistaches et d’olives noires
Faire cuire les pâtes al dente.
Une fois cuites les égoutter puis les remettre dans la casserole hors du feu.
Pendant la cuisson passer au mixer les pistaches, les olives, le jus de citron, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un hachis grossier.
Tout en continuant de mixer, ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit plus onctueux (mais garde l’aspect d’un pesto).
Ajouter le pesto aux pâtes encore chaudes, si besoin remettre sur un feu doux pour réchauffer.
Servir immédiatement avec des copeaux de parmesan comme décoration ou en accompagnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
