Une recette de Soupe vietnamienne oeuf poché et salade.
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Ingrédients de la recette Soupe vietnamienne oeuf poché et salade
-3 blocs de nouilles chinoises
-6 feuilles de salade type laitue ou 4 feuilles de choux chinois (se trouve en grande surface)
-2 œufs,
-coriandre fraîche ou surgelée (facultatif)
-une petite poignée de pousses de soja frais (facultatif)
-un cube de bouillon (boeuf, volaille ou légume selon vos préférences)
-une pincée de poivre.
Préparation de la recette Soupe vietnamienne oeuf poché et salade
Mettez 50 cl d’eau environ à chauffer dans une petite cassorole (il ne faut pas en mettre trop sinon le bouillon aura peu de goût) et portez à ébullition sur feu moyen.
Pendant que l’eau chauffe, coupez la salade (ou le choux chinois) en lamelles (environ 5 cm de largeur).
Une fois que l’eau boue, plongez y le cube de bouillon, la salade (ou le choux), le poivre et les nouilles.
Remuez un peu afin de décoller les nouilles et laissez chauffer à feu moyen environ 2/3 minutes.
Cassez alors les oeufs un par un dans la soupe (toujours sur le feu) : attention aux coquilles !!
Laissez cuire environ 3-4 minutes afin d’obtenir des oeufs mollets plus si vous voulez qu’ils soient durs.
Versez la soupe dans deux grands bols et ajoutez la coriandre ciselée et les pousses de soja.
Bon appétit !!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
