Une recette de Tarte fine au coing et amandes.
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Ingrédients de la recette Tarte fine au coing et amandes
Compotée:
-2 beaux coings.
Pâte brisée :
-250 g de farine
-100 g de beurre
-1 petit oeuf
-50 g de sucre
-25 g de levure chimique
-eau de fleur d’oranger, marc de raisin, vanille.
Migaine :
-100 g de poudre d’amandes (ou amandin)
-1 oeuf
-80 g de sucre (ou 1/2 miel)
-100 g de crème fleurette.
Préparation de la recette Tarte fine au coing et amandes
Pâte brisée :
Mélanger l’œuf et le sucre puis ajouter la farine la levure et le beurre très mou.
Utiliser comme mouillement l’eau-de-vie et / ou l’eau de fleur d’oranger jusqu’à consistance souhaitée. Laisser reposer si possible 1/2 h (ou plus).
Compote de coings nature :
Essuyer, éplucher, ôter le cœur des coings puis les couper en lamelles.
Les faire cuire avec une noix de beurre dans un faitout en fonte pendant un petit 1/4 d’heure à couvert.
Remuer souvent et rajouter de l’eau si besoin car cela accroche facilement.
Laisser refroidir.
Migaine :
Mélanger tous les ingrédients et parfumer légèrement (vanille citron râpé cannelle…).
Allumer le four à 180°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte disposer la compotée de coings refroidie et recouvrir de la migaine.
Enfourner pendant 1/2 h environ.
Saupoudrer de sucre roux 10 mn avant la fin de la cuisson, déguster tiède ou froid.
(Photo : couteaux-et-tirebouchons)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.