Une recette de Osso bucco de lotte.
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Ingrédients de la recette Osso bucco de lotte
-1 lotte de 1 kg coupée en 4 rouelles.
-1 oignon.
-2 carottes.
-1 gousse d’ail.
-4 tomates bien mûres.
-20 cl de fumet de poisson.
-50 cl de fond de veau.
-sel poivre huile.
Préparation de la recette Osso bucco de lotte
Éplucher puis couper les carottes en dés.
Hacher l’oignon et la gousse d’ail.
Éplucher les tomates et les épépiner.
Faire revenir à feu moyen les carottes pendant 5 min, ajouter l’oignon et l’ail.
Au bout de 3mn rajouter les tomates préalablement concassées.
Laisser cuire pendant 4 min en remuant le tout puis déglacer avec le fumet de poisson.
Faire bouillir 4 min avant de rajouter le fond de veau.
Laisser à petite ébullition pendant 5 min.
Saler et poivrer les morceaux de lotte.
Poêler-les avec un peu d’huile bien chaude des deux cotés.
Terminer leur cuisson dans la préparation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
