Une recette de Bouillon pho (Vietnam)
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Ingrédients de la recette Bouillon pho (Vietnam)
-2 tasses de bouillon de boeuf
-1 oignon haché
-1/2 c à thé de gingembre haché
-10 grains de poivre noire
-1 bâton de cannelle
-1 tige de citronnelle
-1/2 tasse de boeuf émincé finement
-2 c à soupe de nuoc-mam
-1 tomate en dés
-1/4 c à thé de coriandre haché
-1/2 tasse de fèves germées blanchies
-1 échalote verte en rondelle
-2 tasses de vermicelle de riz cuit
-zeste de citron.
Préparation de la recette Bouillon pho (Vietnam)
Porter à ébullition les 4 premiers ingrédients (bouillon, oignon, thé de gingembre, poivre) et laisser frémir pendant 10mn.
Ajouter la cannelle et la citronnelle, mijoter encore 5 mn.
Passer le bouillon au tamis.
Remettre sur le feu, ajouter les 6 ingrédients suivants (boeuf, nuoc-man, tomate, thé de coriandre, fèves, échalote).
Poursuivre la cuisson 30 sec et retirer du feu.
Mettre le vermicelle dans 4 bols et verser sur le bouillon.
Garnir des zestes de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
