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Une recette de Foie gras alcoolisé au torchon.
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Ingrédients de la recette Foie gras alcoolisé au torchon
-1 lobe de foie frais (en vente dans notre boutique Zechef)
-porto ou cognac
-sel poivre
-1 torchon
Préparation de la recette Foie gras alcoolisé au torchon
Emietter le foie pour en ôter la plus grosse partie des nerfs (ne pas s’amuser à enlever les plus petits sinon c’est de la purée).
Prendre un torchon (propre hein!), le disposer à plat sur une table dans le sens de la hauteur.
Sur la partie d’en bas mettre du gros sel du poivre et du porto ou du cognac (ne pas avoir la main trop lourde et ne pas finir la bouteille tout de suite!!).
Déposer au dessus les morceaux de foie en essayant de reconstituer un seul bloc.
Faire de même sur le dessus du foie (sel poivre alcool) et enrouler le torchon autour en serrant bien les extrémités comme un gros bonbon.
Mieux vaut s’y mettre à 2 de façon à ce que la graisse commence à sortir du torchon.
L’oublier pendant 48 h dans le bac à légumes du frigo.
Là vous pouvez finir la bouteille!
Au bout de 2 jours, vous obtenez un foie gras mi-cuit que vous pouvez soit déguster de suite soit découper en tronçons et mettre au congélateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
