Une recette de Spatzles d’Alsace
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Ingrédients de la recette Spatzles Alsaciens
-375g de farine.
-2 œufs.
-1/4 litre d’eau .
-Sel
Eau de cuisson : gros sel + 1 c à s d’huile.
Préparation de la recette Spatzles Alsaciens
Mélanger la farine + oeufs+ sel + eau. Bien mélanger jusqu’à ce que se forme des bulles.
La pâte doit être ni doit trop liquide ni trop ferme.
Sur une planchette, étaler des lanières de pâte et les mettre dans l’eau bouillante salée avec un couteau humide.
Les spatzles sont bonnes dès qu’elles remontent à la surface (les écumer).
Les essorer à l’eau froide.
On peut les passer à la poêle avec des croûtons frits. Servir avec de la salade verte.
(Photo : aucochonheureux.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
