Une recette de Merkouda (spécialité algérienne) : galette de purée
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Ingrédients de la recette Merkouda (spécialité algérienne)
– 1 sachet de flocons de purée
– 1 gousse d’ail frais.
– 1/2 bouquet de coriandre fraîche.
– 1/2 c. à café de ras-el-hanout.
– 1/2 c. à café de cumin en poudre.
– 1/2 c. à café de curcuma.
– 1 dose de safran en poudre.
– 1 œuf.
– 30 cl d’eau.
– Huile de friture.
– Sel et poivre.
Préparation de la recette Merkouda (spécialité algérienne)
Mélanger les flocons de purée avec les épices, ajouter 20 cl d’eau puis malaxer à la main.
Ajouter petit à petit (pas tout si c’est pas nécessaire) l’eau restante… Tout réside dans le dosage de l’eau! Le mélange ne doit pas être trop compacte et pas trop mou…
Prendre un petit peu de pâte et en faire une boulette. Bien la tasser et l’aplatir pour en faire une galette (qui tient tout juste dans le creux de la paume).
Faire de même avec toute la pâte.
Battre l’œuf et y plonger chacune des galettes.
Faire frire les galettes dans de l’huile de friture assez chaude pour ne pas qu’elles accrochent et déguster chaud tiède ou froid…
A vous de jouer!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
