Une recette de Lapin aux pruneaux de ma maman.
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Ingrédients de la recette Lapin aux pruneaux de ma maman
-1 lapin entier
-2 gros oignons
-2 cuillères à coupe de vinaigre
-2 cuillères à soupe de maïzena
-2 ou 3 bols d’eau
-3 morceaux de sucre
-1 grande feuille de laurier (ou deux petites)
-2 cuillères à soupe de Sirop de Liège (sirop pomme et poire)
-250 g de pruneaux dénoyautés
-sel poivre
-huile.
Préparation de la recette Lapin aux pruneaux de ma maman
Couper le lapin en morceaux, le laver à l’eau, enlever les bouts de gras (le blanc) et l’essuyer soigneusement.
Saler, poivrer et fariner les morceaux.
Faire rissoler les morceaux dans une cocotte avec de l’huile à feu vif, les morceaux doivent êtres dorés. Retirer de la cocotte.
Faire rissoler 2 gros oignons.
Dans un grand bol d’eau, diluer 3 sucres blancs, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe de maizena.
Verser le mélange sur les oignons et faire bouillir.
Ensuite rajouter 1 ou 2 bols d’eau claire (il ne faut pas que cela soit trop liquide) et refaire bouillir.
Ajouter le laurier, saler poivrer et remettre les morceaux de lapin.
1/4 d’heure après, ajouter 2 grosses cuillères à soupe de sirop de Liège.
Encore 1/4 d’heure après ajouter les 250 g de pruneaux.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure voire 1 heure 15.
Rectifier l’assaisonnement à la fin.Servir avec de bonnes frites bien sûr!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.