Une recette de Tortillas de pommes (crépiau des Pyrénées)
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Ingrédients de la recette Tortillas de pommes (crépiau des Pyrénées)
-3 pommes (fruits)
-50 g de beurre.
-1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf.
-2 sachets de sucre vanillé.
-1 cuillère à soupe de rhum.
-100 g de farine.
-25 cl de lait.
-sucre.
Préparation de la recette Tortillas de pommes (crépiau des Pyrénées)
Eplucher et couper les pommes en petits dés, les faire revenir dans 25 g de beurre à la poêle.
Ajouter les 2 sachets de sucre vanillé, arroser de la cuillère de rhum, flamber le rhum et laisser réduire doucement jusqu’à légère caramélisation.
Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf, remuer doucement au fouet, ajouter doucement le lait jusqu’à obtention d’une pâte liquide légèrement épaisse (ressemble énormément à la pâte à crêpe).
Faire fondre les 25 g de beurre restant et les incorporer à la pâte. Mélanger.
Verser dans la poêle sur les pommes en laissant le feu allumé.
Remuer doucement à la spatule jusqu’à cuisson baveuse comme une omelette.
Déposer une assiette sur ‘l’omelette’, retourner la poêle et reverser délicatement le côté non cuit d’un coup sec dans la poêle.
Laisser cuire l’autre face, saupoudrer de sucre et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
