Une recette de Tarte aux coquilles st jacques.
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Ingrédients de la recette Tarte aux coquilles St Jacques
-4 kg de coquilles fraîches (ou 800 g de noix)
-250 g de champignons de Paris
-1 litre de moules
-1 pâte feuilletée
-2 cuillerées de farine
-1/2 litre de lait
-1 petit pot de crème fraîche
-50 g de beurre
-100 g de gruyère râpé
-sel poivre.
Préparation de la recette Tarte aux coquilles St Jacques
Ouvrir les coquilles, récupérer les noix et le corail.
Escaloper les noix (les découper en 2 ou 3 dans le sens de l’épaisseur) et les faire revenir dans du beurre ainsi que le corail quelques minutes dans une poêle.
Dans une casserole, faire ouvrir les moules sur feu vif, les décortiquer et récupérer le jus que l’on filtre.
Faire suer les champignons coupés en lamelles dans un peu de beurre.
Faire cuire la pâte à blanc environ 10 mn au four.
Pendant ce temps, préparer une béchamel avec la farine, le beurre, le jus de cuisson des moules, le 1/2 litre de lait, ajouter un peu de crème fraîche.
Y incorporer les moules, les champignons et les coquilles, penser à saler et poivrer le tout.
Disposer sur le fond de tarte, parsemer de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre.
Cuire environ 40 mn au four 180°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
