Une recette de Légumes farcis au riz et épinards.
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Ingrédients de la recette Légumes farcis au riz et épinards
-1 poivron rouge
-1 poivron vert (et/ou jaune)
-2 gros champignons de Paris
-2 courgettes
-2 gros oignons blancs
-1 tasse de riz
-40 à 50 g de pignons de pin
-150 g d’épinards cuits ou de bettes (le vert uniquement)
-1 poignée de raisins de Corinthe
-2 c. à soupe de fromage blanc
-1 c. à café de curcuma ou safran
-1/2 c. à café de cumin-Comté râpé
-huile d’olive
-sel poivre.
Préparation de la recette Légumes farcis au riz et épinards
Préchauffez votre four à 180°C .
Mettez les raisins à tremper dans de l’eau tiède, faites cuire le riz en rajoutant dans l’eau le curcuma et un peu de sel, lavez les légumes et coupez-les en deux de manière à ce qu’ils tiennent bien dans un plat allant au four.
Badigeonnez l’intérieur des légumes et le plat d’un peu d’huile d’olive, placez-les au four environ 20 mn pour une pré-cuisson.
Quand le riz est cuit, mettez-le dans un saladier et ajoutez-y les raisins égouttés, le fromage blanc les épinards (ou les bettes), les pignons, le cumin, un peu d’huile d’olive, le sel et le poivre.
Sortez les légumes du four et farcissez-les de cette préparation sans vous brûlez !!
Saupoudrez de Comté et faites finir de cuire 15 mn environ à 160°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
