Une recette de Bouillon de légumes.
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Ingrédients de la recette Bouillon de légumes
-3 l d’eau.
-3 carottes.
-3 navets.
-1/2 céleri rave.
-1 côte de céleri branche.
-3 poireaux.
-2 oignons dont 1 piqué de 3 clous de girofle.
-1 bouquet garni (laurier thym romarin)
-1 bouquet de persil.
-10 grains de poivre.
-gros sel.
Préparation de la recette Bouillon de légumes
Laver les légumes et les couper grossièrement (sans les éplucher!).
Tout porter à ébullition dans les 3 litres d’eau (sans trop saler en début de cuisson) pendant 1 h à couvert ou plus pour un bouillon plus concentré.
Rectifier l’assaisonnement puis filtrer sans trop presser les légumes pour conserver un bouillon clair.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.