Une recette de Axoa d’Espelette (spécialité du pays basque)
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Ingrédients de la recette Axoa d’Espelette (spécialité basque)
-1 kg d’épaule de veau.
-1 oignon.
-1 poivron vert.
-10 piments verts doux.
-1 gousse d’ail.
-sel
-piments forts d’Espelette (2 piments ou une bonne c. à café)
– 4 c. à soupe d’huile d’arachide.
Préparation de la recette Axoa d’Espelette (spécialité basque)
Couper la viande en dés, émincer l’oignon, l’ail, détailler les piments verts en bâtonnets et les piments d’Espelette en petites tranches (si piments entiers).
Dans une poêle, faire revenir le tout dans l’huile à feu vif pendant environ 7 mn, puis 7 mn à feu doux en remuant.
Laisser cuire encore 7 mn couvert à l’étouffée.
Quand le jus de viande trouble au départ devient clair, retirer du feu et servir accompagné de pommes de terre sautées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
