Une recette de Haricots verts à l’étouffée.
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Ingrédients de la recette Haricots verts à l’étouffée
-1 kg de haricots verts
-3 c. à soupe d’huile d’olive
-1 oignon haché
-2 gousses d’ail écrasées
-1 carotte en petits dés
-1 branche de céleri en petits dés
-1 poignée de persil
-1 poignée de basilic
-15 cl de vin rouge corsé
-3 tomates mûres pelées épépinées et coupées en gros dés
-sel et poivre du moulin.
Préparation de la recette Haricots verts à l’étouffée
Effilez les haricots coupez-les en morceaux de 5 cm.
Dans une grande sauteuse ou une grosse cocotte avec un bon couvercle, faites revenir sans colorer à l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, la moitié du persil et du basilic ciselés jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Ajoutez le vin.
Laissez évaporer de moitié à feu moyen.
Ajoutez les dés de tomates.
Mettez les haricots dans la marmite.
Salez poivrez et couvrez.
Baissez le feu et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce que les haricots soient tendres et la sauce réduite.
Selon les haricots (grosseur degré de fraîcheur’), il faut compter entre 30 et 50 minutes.
Remuez de temps en temps et vérifiez que ça n’attache pas ce qui peut arriver si le couvercle n’est pas assez étanche.
Servez parsemé de persil et de basilic ciselés.
S’il en reste c’est encore meilleur le lendemain réchauffé ou simplement à température ambiante.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
