Une recette de oeufs au vin.
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Ingrédients de la recette Oeufs au vin
-6 œufs.
-300 g de lard de poitrine fumé.
-2 carottes.
-2 oignons.
-3 gousses d’ail.
-2 dl de bouillon.
-6 dl de vin rouge.
-50 g de farine.
-1 couenne de lard.
-2 cuillerées à soupe d’huile.
-sel et poivre.
Préparation de la recette Oeufs au vin
Faites blanchir le lard 5 mn dans de l’eau bouillante, épongez-le, coupez-le en dés.
Taillez les carottes en dés. Émincez les oignons.
Dans un poêlon en terre, faites dorer les lardons dans l’huile, ajoutez les carottes et les oignons. Laissez cuire 5 mn en remuant.
Saupoudrez de farine, faites-la un peu roussir en remuant et mouillez avec le vin et le bouillon, salez, poivrez.
Posez dans le fond du poêlon, 2 ou 3 morceaux de couenne et faites mijoter doucement 45 mn.
Incorporez alors l’ail haché et cassez un à un les six oeufs dans le poêlon.
Laissez cuire très doucement pendant 30 mn. Servez très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
