Une recette de Céleri rave à la flamande.
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Ingrédients de la recette Céleri rave à la flamande
-1 céleri rave.
-1 c. à soupe de beurre.
-2 c. à soupe de farine.
-1 bouillon cube (au boeuf ou à la volaille dégraissé ou non)
-vinaigre blanc à doser selon votre goût.
Préparation de la recette Céleri rave à la flamande
Mettre un grand volume d’eau à bouillir.
Eplucher, rincer et couper le céleri en cubes grossiers (entre 2 et 4 cm de côté).
Plonger les cubes dans l’eau bouillante.
Le céleri est cuit lorsque l’on peut facilement planter une fourchette dedans.
Pendant qu’il cuit préparer la sauce, procéder comme une béchamel.
Faire un roux avec la farine et le beurre mais au lieu de diluer progressivement avec du lait utiliser de l’eau.
Il faut diluer progressivement et attendre entre 2 ajouts d’eau que la sauce “reprenne” sinon elle sera trop liquide.
Lorsque vous obtenez un volume satisfaisant de sauce (selon votre goût), ajouter le bouillon cube.
Assaisonner à votre convenance, noix de muscade, poivre… Mais n’oubliez pas que le bouillon cube sale déjà beaucoup!.
Ajouter ensuite le vinaigre pour apporter une pointe d’acidité.
Egoutter le céleri cuit et le mettre dans la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
