Une recette de Magrets de canard au miel.
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Ingrédients de la recette Magrets de canard au miel
-2 magrets de canard gras
-3 c. à soupe miel ‘mille fleurs’ ou autre
-3 c. à café de vinaigre balsamique
-sel.
Préparation de la recette Magrets de canard au miel
Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte en commençant par le coté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu’on aime la viande plus ou moins saignante.
Compter environ 5 minutes de chaque côté.
Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
Réserver les magrets au chaud (au four couverts par une feuille d’aluminium).
Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel). Ne pas faire bouillir la préparation tournerait au caramel.
Bien poivrer.
Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.
Comme accompagnement je suggère des petits navets glacés (cuits à l’eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
