Une recette de Poivron jaune farci à l’aubergine.
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Ingrédients de la recette Poivron jaune farci à l’aubergine
-3 à 4 poivrons jaunes
-1 aubergine
-2 tomates
-échalotes
-ail
-200 g de jambon dégraissé
-herbes de Provence
-sel et poivre
-piment
-huile d’olive.
Préparation de la recette Poivron jaune farci à l’aubergine
Laver les poivrons, les placer sur la grille du four pendant une dizaine de minutes à 200°C.
Pendant ce temps, préparer la farce.
Dans une casserole, faire revenir dans l’huile les échalotes et l’ail coupés en petits morceaux.
Y ajouter l’aubergine pelée et coupée en petits cubes.
Rajouter les tomates coupées en dés et sans la peau. Saler poivrer.
Ajouter du piment et des herbes de Provence.
Rajouter le jambon détaillé en petites lamelles.
Enlever les poivrons du four (ils sont ramollis).
Y pratiquer une ouverture suffisante pour pouvoir les farcir.
Enlever les pépins et les filaments blancs.
Farcir les poivrons du mélange de légumes et les placer dans un plat allant au four.
Environ 40 à 45 mn à 200°C (thermostat 6/7).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
