Recette de : Lotte vapeur farcie aux herbes.
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Ingrédients de la recette Lotte vapeur farcie aux herbes
-600 grammes de lotte ,
-800 grammes de légumes surgelés (brocolis choux fleur carottes et haricots verts)
-3 cuillères à café de paprika,
-1 cuillère à café d’aneth,
-1 cuillère à café de persil,
-1 cuillère à café de ciboulette,
-1 cuillère à café de pluches de fenouil,
-Sel fin de cuisine,
-Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Lotte vapeur farcie aux herbes
Demander à votre poissonnier de retirer l’arête centrale du poisson sans séparer les deux parties.
Laver, hacher menu les herbes aromatiques, farcir le poisson en formant un rôti et ficeler.
Trancher en 4 parts égales et saupoudrer de paprika.
Envelopper chaque médaillon de poisson dans du film étirable.
Chauffer l’eau dans une cocotte ou tout autre récipient pour cuisson vapeur.
Dans une casserole d’eau bouillante salée plonger le mélange de légumes surgelés, compter 7 minutes à partir de la reprise de l’ébullition et égoutter.
Dès l’apparition de la vapeur dans la cocotte, placer les médaillons de lottes dans le panier perforé et laisser cuire 3 minutes.
Retirer le film qui enveloppe le poisson et dresser chaque médaillon sur une assiette entouré des légumes.
Arroser d’un trait d’huile d’olive. Poivrer et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
