Une recette de Carré d’agneau sauce porto et ses pommes au lard
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Ingrédients de la recette Carré d’agneau, sauce porto et ses pommes au lard
-1 train de 12 côtes d’agneau
-50 g de lardons
-10 cl de porto
-3 pommes
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-20 g de beurre
-sel poivre
Préparation de la recette Carré d’agneau, sauce porto et ses pommes au lard
Déposer la viande dans un récipient parfaitement hermétique et l’arroser de porto.
Fermer puis laisser mariner 1 journée entière.
Peler les pommes et les émincer, puis mettre les lardons à revenir à la poêle avec 20 g de beurre. Ajouter les pommes, puis laisser fondre 2 min sur feu modéré.
Verser le mélange pommes/lardons dans un autre récipient hermétique puis le placer au réfrigérateur.
Une fois la viande marinée, préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Pendant ce temps, égoutter l’agneau puis récupérer le porto.
Enduire l’agneau d’huile d’olive, le parsemer de gros sel, puis le placer dans un plat allant au four également huilé. Poivrer la viande puis l’entourer de la préparation de pommes au lard et arroser le tout de porto.
Enfourner et laisser cuire 20 min et déguster dès la sortie du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
