Une recette de Purée picarde.
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Ingrédients de la recette Purée picarde
-1.5 kg de pommes de terre
-2 salades (par exemple : laitues)
-500 g de dés de lards nature
-100 g de gruyère râpé
-beurre
-lait
– gros sel.
Préparation de la recette Purée picarde
Une fois épluchées et coupées en 2, faites cuire vos pommes de terre dans un auto-cuiseur avec un peu de gros sel.
Faites revenir vos lardons (ils doivent être bien dorés). Retirez-les de la poêle (en laissant le gras de cuisson).
A la place, ajoutez les salades bien rincées et coupées en assez petits morceaux.
En milieu de cuisson, rajoutez 1 demi verre d’eau (couvrez pendant la cuisson).
Quand les salades sont bien cuites, remettez les lardons et mélangez bien.
Préparez normalement votre purée mais n’ajoutez pas trop de lait : la purée doit être assez compacte.
Incorporez-y le mélange lardons/salades + le gruyère rapé.
Servez chaud
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
