Une recette de Aubergines farcies aux petits légumes.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Aubergines farcies aux petits légumes
-5 aubergines
-1 tomates
-4 oignons
-persil
-2 gousses d’ail
-1 oeuf
-10 cl de lait
-100 g de pain de mie (5 petites tranches)
-6 c. à soupe d’huile d’olive
-sel et poivre
-un peu de fromage (comté, mozzarella, chèvre, facultatif)
Préparation de la recette Aubergines farcies aux petits légumes
Découper dans la longueur un chapeau à 4 aubergines.
Les évider en laissant 1/2 cm de chair pour qu’elles conservent leurs forme.
Découper la pulpe retirée + la pulpe de la 5ème aubergine. Couper en petits dés.
Peler les oignons et l’ail, et les émincer finement.
Peler et couper la tomate en petits dés.
Dans 1 sauteuse, faire revenir la pulpe d’aubergines oignons et ail dans 4 cuillères à soupe d’huile.
Quand c’est bien doré, rajouter la tomate.
Couvrir la poêle et faire cuire 20 min.
En fin de cuisson, retirer le couvercle pour laisser un maximum d’eau s’évaporer.
Tremper la mie de pain dans le lait bouillant puis l’écraser à la fourchette.
Mélanger les légumes en dés, le pain de mie, le persil, l’oeuf et éventuellement le fromage.
Farcir les 4 aubergines de cette préparation, arroser de l’huile restante.
Mettre un peu d’eau dans le plat des aubergines.
Faire cuire environ 45 min à 180°C (thermostat 6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
