Une recette de Cocotte de pommes de terre et lardons.
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Ingrédients de la recette Cocotte de pommes de terre et lardons
-environ 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
-1 barquette de lardons fumés ou nature
-1 gros oignon
-1 dizaine de cornichons extra fins
-thym laurier
-1 c. à soupe de vinaigre (de cidre de préférence)
-fond de veau
-fleur de sel, poivre du moulin
-1 c. à soupe d’huile d’olive
-un petit morceau de beurre.
Préparation de la recette Cocotte de pommes de terre et lardons
Eplucher laver les pommes de terre les couper en dés puis les faire tremper dans de l’eau froide afin de les débarrasser de leur amidon (ainsi elles ne colleront pas entre elles à la cuisson).
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte anti adhésive y jeter les pommes de terre après les avoir bien essuyées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans la cocotte (après les pommes de terre).
Pendant ce temps, faire blanchir les lardons dans de l’eau bouillante (5 min environ).
Puis les ajouter au mélange pommes de terre-oignons, parsemer de thym, ajouter la feuille de laurier et mélanger le tout. Diluer 1 cuillère à café de fond de veau dans 10 cl d’ eau, y ajouter le vinaigre et déglacer la cocotte avec ce mélange.
Remettre la préparation dans la cocotte, y ajouter les cornichons émincés, laisser cuire 5 à 10 min (le liquide doit s’être pratiquement évaporé).
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
