Une recette de Escalope milanaise (italie)
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Ingrédients de la recette Escalope milanaise
-4 escalopes de veau bien fine
-une dizaine de biscottes (pour la chapelure)
-20 g de farine
-1 oeuf,
-un citron.
Préparation de la recette Escalope milanaise
Préparer la chapelure: Sur une planche à découper en bois casser en petits morceaux les biscottes (2 ou 3 pour commencer) puis écraser ses morceaux à l’aide d’une bouteille en verre en la faisant rouler dessus tout en appuyant.
Battre l’oeuf dans une assiette à soupe.
Répartir la farine sur une autre assiette.
Prendre une escalope la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l’oeuf puis l’allonger d’un coté sur la chapelure. Pour que la chapelure colle bien à l’escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la main.
Faire la même chose pour l’autre côté de l’escalope.
Réaliser la même opération pour les autres escalopes et faire la chapelure au fur et à mesure que vous en aurez besoin.
Faire chauffer une poêle a feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Lorsque l’huile est chaude y faire cuire les escalopes quelques minutes de chaque côtés.
Saler poivrer à votre goût et servir avec un filet de jus de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.