Une recette de Petites coupes d’automne (quetsches / mascarpone)
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Ingrédients de la recette Petites coupes d’automne aux quetsches et mascarpone
-500 g de quetsches
-250 g de mascarpone
-2 ou 3 feuilles de menthe fraîche
-1 jus de citron
-quelques cuillères à soupe de sucre (ou l’équivalent en édulcorant)
-décoration : 3 dattes dénoyautées + 6 petites feuilles d’automne (ex.: charmille) -6 petites coupes ou verres coniques.
Préparation de la recette Petites coupes d’automne aux quetsches et mascarpone
Faire cuire les quetsches en compote grossière avec la menthe (ne pas écraser les fruits c’est mieux s’il y a des morceaux) et laisser refroidir.
Garder le jus de cuisson (pour le coulis).
Mélanger le mascarpone avec les 2/3 du jus de citron et un peu d’aspartam (pas trop juste pour éviter que ce soit fade).
Préparer un coulis avec le jus le reste du citron et sucrer à l’aspartam.
Garnir les coupes aux 2/3 avec la compote de quetsches et ajouter le mascarpone.
Terminer par une moitié de datte sur le dessus.
Mettre au frais environ 2 heures.
Au moment de servir, verser un peu de coulis sur le mascarpone et décorer chaque coupe avec une petite feuille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
