Conseil du Chef pour votre Recette de : Cabillaud aux olives
Plat délicieux qui fait beaucoup effet, accompagné de riz ou d’un crumble de légumes.
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Ingrédients de la recette Cabillaud aux olives
– 6 portions de cabillaud
– 1 oignon
– 1 branche de cèleri
– 4 tomates
– 100 grammes d’olives dénoyautées
– 10 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet garni
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel fin de cuisine
– Poivre noir en grains du moulin
Préparation de la recette Cabillaud aux olives
Ébouillanter les olives 5 minutes.
Émincer l’oignon, découper le céleri en petits morceaux.
Peler et détailler les tomates.
Faire fondre le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive, mouiller de vin blanc.
Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 15 minutes.
Disposer les tranches de poisson dans un plat à four huilé.
Napper de sauce et enfourner 25 minutes au four à 180°C, thermostat 6.
Arroser le poisson de temps en temps avec le jus de cuisson.
Dresser sur assiette le poisson et napper de sauce que vous aurez faites réduire, pour avoir une consistance nappante.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
