Une recette de Magrets de canard au cassis.
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Ingrédients de la recette Magrets de canard au cassis
-2 magrets de 350 g environ
-1 barquette de cassis de 250 g
-1 c. à soupe de vinaigre (fruits rouges de préférence sinon vinaigre de vin blanc)
-sel et poivre.
Préparation de la recette Magrets de canard au cassis
Inciser la peau des magrets de plusieurs entailles.
Faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer les magrets côté peau et cuire à feu vif pendant 8 mn.
Jeter la graisse et laisser les magrets reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l’entrée par exemple).
Faire chauffer à nouveau la poêle et retourner les magrets pendant 2 mn environ ils sont alors saignants. Pour une cuisson plus à point prolonger de 1 à 2 mn.
Retirer les magrets les couper en fines lamelles et les disposer sur un plat de service très chaud. Déglacer la graisse de cuisson avec le vinaigre, saler, poivrer.
Jeter les cassis dans la sauce, donner un rapide bouillon et verser la sauce sur le plat.
(Photo : dom31 sur canalblog)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
