Conseils de Pierre pour votre recette de : Faisane à la bière
Comme d’habitude faire confiance aux femelles, elles sont mieux en chair.
Ce plat peut se réaliser avec autant de bonheur avec un faisan ou une poule faisane. Personnellement je préfère le moelleux de la poule faisane.
Recette assez délicate, dans la mesure ou plusieurs cuissons coexistent.
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Ingrédients de la recette Faisane à la bière
– 1 Poule faisane,
– 6 pommes reinettes,
– 1 kg de champignons des bois,
– 2 oignons,
– 25 cl de bière blonde,
– 120 grammes de beurre,
– 1 cube de bouillon de volaille,
– 2 feuilles de laurier,
– 4 brins de persil,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Faisane à la bière
Peler et couper 2 ou 3 pommes en tranches, selon la grosseur de la poule faisane.
En farcir la poule faisane.
Dans une cocotte, mettre le beurre les oignons émincés et la faisane.
Ajouter le laurier la bière et le bouillon de volaille.
Couvrir et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Eplucher les champignons et le reste des pommes.
Poêler les champignons émincés et les tranches de pommes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
